美麗中國．心睇驗-民以食為天【華中地區】

「民以食為天」是我們中華文化傳統，無論大家旅行前往甚麼地方，都會有想去嚐試的食物，品嚐當地的美食。今系列會向大家介紹「華中地區」的當地餐廳及人氣小店。出外旅遊時，大家除了賞景同時，又可停下來品嚐當地的味道，大家記得留肚呀~

河南是中原文化的發源地，長達幾千年的歷史長河，形成了河南獨特的飲食文化，其中也形成了不同的中原小吃，而去當地美食街也就是真正了解這個地方的特色，那麼河南美食街哪個有名？你知道的又有幾多個呢？

老城十字街夜市是洛陽城內知名的夜市之一，街道兩旁擺滿著來自全國各地的小吃攤檔。此外，十字街的最大特色就是整條街上面掛滿著一串串紅色的燈籠，氣氛有著濃濃的中國風，整條夜市猶如過新年般，非常熱鬧。

第一站介紹位烤雞翼，第一次試烤雞翼的時候只能用「驚艷」兩字來形容，雞翼經過長時間醃製，顯得特別入味，趁熱咬下去時雞肉鮮嫩多汁，而且吃到嘴裡一點都不覺得油膩，必食推介。

第二站就是吃板筋，說到洛陽人喜愛的宵夜，絕對是「燒烤」，位於老城十字街有很多以味取勝的燒烤小吃，不同小吃各有主打口味，而當地學生們就最愛這間的小板筋，板筋咬下去口感煙靭，撒上胡椒粉，酥脆入味，令你更想再吃一口。

第三站就是炒酸奶，對於香港市民來說「炒酸奶」這個名字相信十分陌生，但當你吃過一次後，你可能會愛上這個神奇食法。從未試過的朋友，先推薦是香蕉口味，在軟糯的香蕉配上紅豆，口感極佳，千萬不要錯過！

第四站就是炒涼粉，如果你是洛陽人，一定知道甚麼是炒涼粉，但如果你是到洛陽遊玩，那你就一定要嚐嚐炒涼粉。「炒涼粉」口感軟滑，先把涼粉弄散，再配上豆醬、蔥、姜，在鐵板上來回翻炒，吃起來時雖然有點燙熱，但十分爽口，香辣適中。

最後一站就是吃手工年糕，年糕作為一種美食，一直很受當地歡迎，食客最喜歡這種烤冷麵一樣的烤年糕，在年糕面撒上芝麻，吃起來很香，軟糯入味，而且這裡價格十分便宜，差不多單買兩串就只是5元，不妨一試。

地址：河南省洛陽市老城區正義街(農校街小學東北側約50米)

交通：乘坐4/5/9/20/22號巴士至青年宮公交站下車，步行約303米即可到達

開封夜市眾多，有西司、小宋城、老河大、蘋果園等十幾個，其中規模較大且受歡迎的就屬鼓樓夜市，夜市是圍著鼓樓圓環廣場而設，入夜後更為熱鬧，而且美食手推車與周圍建築更塑造成復古樓宇樣貌，在手推車的簷下掛著紅燈籠，點燈後增添生氣。

在夜市內賣炒涼粉的攤檔有很多，老一代的開封人吃涼粉也很講究，他們會把紅薯粉、綠豆粉做成涼粉，切成薄片，再加入豆醬和辣椒，炒得不黃不焦，才算滿意。甚至，當地人更指「沒吃過開封的炒涼粉，不要說你來過開封」，所以到開封旅遊的朋友，一定要試試。

小籠灌湯包是開封歷史最悠久、最有代表性的小吃之一，開封市內賣灌湯包的食店眾多，而且很多灌湯包都是即叫即蒸，原籠上桌，雖說灌湯包好吃不在於褶紋有多好，但吃之前也可以欣賞一下。當你夾起灌湯包時，可清晰地看到湯汁在半透明的皮內蕩漾，咬一口時湯的味道也很鮮甜，餡滿留香，回味無窮。

鍋貼亦是另一樣風靡開封的地道小吃，如果是首次品嚐開封的鍋貼，那建議點什錦鍋貼最好不過，一共有十二種口味，每款一個。在煎得焦黃的鍋貼都由一片薄薄的酥脆麵皮連接著，吃的時候配上香醋、蒜瓣，外皮焦黃酥脆，內餡味道鮮美。

開封人喜歡羊肉湯，而一道名叫「四味菜羊湯」更是開封特色羊肉肉湯中的極品，食店主要位於寺門前一帶。正宗的四味菜，就是把牛肉、黃花菜、麵筋和丸子用羊肉湯燴成一種味道濃郁的湯品，若果是剛好天冷時前往開封，那就一定要好好品嚐一下由外暖到內的味道。

花生糕是一樣很有開封特色又適合當作手信的小吃。花生雖然算是平常之物，但由於開封的沙質土地很適合種植花生及西瓜，因此開封的花生以大粒、皮薄、味香而聞名。市面賣的花生糕大多是一片一片的，吃起來鬆、脆、香、甜，而且不黏牙，入口即化，最適合送禮自用。

地址：河南省開封市鼓樓區鼓樓南廣場

交通：乘坐7/10/11/14/15/24/28號巴士至鼓樓廣場下車

一提到湖北特色美食，當地人馬上就會想到武漢的熱乾麵，再一說到湖北美食街，當地人腦海中就會浮現武漢戶部巷、武漢吉慶街、天門蒸菜美食街、潛江小龍蝦美食街等等，數之不盡，總有一條適合你。

對於當地人來說，武漢戶部巷是市內熱門景點之一，這條長達150多米的百年老巷，以售賣各種街頭小食而聞名，來到武漢的你千萬不要錯過，逛完、食完還可以欣賞長江夜景。

「豆皮」可以說是武漢小食界的老字號，更有人說沒吃過三鮮豆皮可以說是沒有來過武漢。三鮮豆皮是武漢人的傳統早餐，豆皮的外層是由蛋液和豆漿組合而成，內餡有筍粒、榨菜、肉粒及蘿蔔絲，口感爽脆，內含一份濃鬱的豆香味道。

除了三鮮豆皮必食之外，另一樣就是「熱乾麵」。熱乾麵至今已有百年歷史，每次經過賣熱乾麵的食店都是大排人龍。除了傳統的足料熱乾麵外，還有蝦仁熱乾麵、牛肉熱乾麵、牛肚熱乾麵、炸醬熱乾麵等不同配搭，吃的時候麵與麻醬一同攪拌放進口內，配合得天衣無縫。

沿戶部巷一直走，會發現幾間吃糊湯粉的傳統小店，它們大多是網上評價較高的食店之一。糊湯粉裡的「糊湯」，是選用新鮮的喜頭魚加秘制配方熬煮而成，味道夠鮮、夠真。除一般麵食吃法外，小編建議大家可以加點油條一同進食，湯汁溶入油條內外，令魚湯味道昇華到另一個層次。

除了以上的主食外，愛吃肉的你千萬不要錯過，當地人願意每次都花30分鐘等候專賣排骨的食店。食店雖然只賣排骨，但口味有很多，包括香辣、黑椒、番茄、美極，而且每件份量很足，拿起手也不失霸氣。

豆絲亦是湖北傳統食物之一，用綠豆、大米等作為原材料製成。而位於戶部巷的豆絲店，主要將大豆和大米磨碎成漿後，在鍋內攤成塊狀，卷好切絲成為豆絲。此外，豆絲亦有乾濕兩種，各有千秋，如果來到戶部巷，一定要嘗嘗這個味道。

地址：湖北省武漢市武昌區解放路與自由路交叉口

                   交通：573/717/916號巴士，在「糧道街司門口」站下車，步行約5分鐘即到 或 14/19/25/521/529號巴士，在「中華路」站下車，再步行約5分鐘即到

武漢人向來有這樣說法「過早戶部巷，宵夜吉慶街」，每當夜幕降臨，華燈初上，吉慶街燈火輝煌，人聲鼎沸，各類美味佳肴應有盡有，漢味民間表演各具韻味，美食文化和民俗文化在這裡交匯，中外來賓和八方遊客都在這裡歡聚。

每個人的童年記憶中，總少不了一家美味的炸串店，吉慶街可謂是老字號炸串店雲集地，吉慶街的炸串有三種做法，一是炸枯、二是油炸、三是冷鍋串串。當中最有特色的是由薯仔炸出來的酥脆，酥脆配上辣醬效果很好，不愛辣的朋友試少少也無妨。

小籠湯包也非常受歡迎，皮薄餡厚，鮮嫩美味。更有多種口味，如鮮肉、番茄蝦仁、蟹黃等，是武漢人早餐必備之一，一定要趁熱呀。

武漢吉慶街特色之一，三鮮豆皮，以新鮮的肉、蛋、蝦仁為餡料，製作出三鮮豆皮，皮包晶瑩發亮，入口香嫩撲鼻，讓人胃口大開。毛主席對此也贊不絕口，所以武漢吉慶街十大小吃第一。

這區的炸肉非常出名，各省遊客都慕名而來，當地的炸肉跟別區的有點不太一樣，炸肉不是點醬吃的，而是炸肉和醬料一同弄好。同時，由於武漢人喜歡吃辣，喜歡程度更是從小吃到大，因此他們指無論是吃甚麼炸物，只要它配上辣汁，就把原來的風味提升到另一個境界。

年糕作為傳統文化的代表，每逢過年許多武漢人會買上一份。年糕口感彈牙，口味選擇多，如果是買回家做手信更可選擇購買它的生年糕，容易擺放。其實，除了以上的老字號食店外，吉慶街還有重慶風味的火鍋等不同類型食店，到了晚上更是一個不夜城，總之吃到你飽~

地址：湖北省武漢市江岸區大智路與江漢路之間

交通：地鐵1號線、6號線大智路站，A出口沿大智路向南步行500米即到

說到湖南特色美食，大家首先想到的是長沙臭豆腐、寧鄉口味蛇等湖南經典小吃，而對於愛吃的我而言，這些美食在不同的食街上都各有不同風味，今天就為你介紹以下的兩條著名食街吧。

長沙坡子街，擁有1200多年的悠久歷史，是一條名副其實的千年老街，同時也是湖湘文化的代表。在1938年「文夕大火」後，坡子街毀於一旦，直至2005年坡子街重新開街，東起黃興南路，西至湘江大道，全長640米，成為了長沙一條傳承湖湘文化，同時也是一條在省內具有影響力和知名度的民俗美食街。

魚嘴巴是長沙特色菜之一，魚嘴巴選取鮮皖魚，魚唇豐腴入味，口味滑膩，味道絕美，富含膠原蛋白，具有美容養顏之功效，加上老店獨家味道的湯汁，讓魚嘴辣在舌尖，麻在唇口。

傳統長沙湘菜美食，推薦菜式有醋東瓜米豆腐、秘制牛腩、茄子煲、涼拌蕎頭萵筍絲、陳醋麻辣豬腳…傳統味道簡單食材就是能讓你吃下三碗飯。所以無論你是作為本地人還是來旅遊，都很值得一試。

湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。來長沙一定得嘗辣！可以吃辣的小伙伴可以選擇鴨掌筋，非常有嚼勁且辣味十足，麻辣蹄花燜騷雞、酸辣魷魚捲、辣味牛蛙火鍋，這個辣味也足夠讓你口水直流了。

長沙人推薦「吊鍋菜」，酸湯魚吊鍋、香辣片片魚吊鍋、茄子煲等，是典型的湖南重口味。吊鍋魚越煮越入味，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，真的是各自帶不同朋友去，都是滿滿好評～

一份經典臭豆腐火遍全國，凡到長沙，必定人手一份！長沙臭豆腐之所以特別受歡迎除了製作工藝十分講究，還在於它永遠都堅持一種經典吃法——灌汁！這種灌汁臭豆腐酥而不硬，嗅之愈臭，食之愈香，一口知湖湘。

地址：湖南省長沙市天心區

交通：123/ 1/ 222/ 406/ 707號巴士，坡子街站下車

長沙太平街，不但是長沙古城保留原有街巷格局最完整的一條街，當中還包括石牌坊、麻石路、封火牆、古戲台，這些都是具有標誌性的古建築地標。此外，街道兩旁還有很多售賣長沙風味的小食店，現為大家介紹不容錯過的太平街小食。

梅菜扣肉相信你一定食過，但梅乾菜扣肉餅的食店就一定會令你眼界大開。當你每咬一口肉餅，內裡都是滿滿的梅乾菜，你也可能會說「那裡有扣肉？」，其實在高溫烹調時，已將五花肉煮碎後融入到麵餅當中，所以你才會發覺到它的肉餅與其他的口感與別不同。

每次介紹長沙小食時，當地人總是離不開臭豆腐。長沙的臭豆腐比起其他地方的炸得夠脆、臭得夠入味，再配上辣醬必會令你食道大開，口感激爽。

除了臭豆腐外，在太平街上，有數間賣糖油粑粑的小食店，店內不但是賣糖油粑粑，還有臭豆腐、火爆大魷魚、大香腸等小食。糖油粑粑味道不錯，做法十分傳統及講究，現場購買的人比較多，有時還需要排隊，但絕對值得一試。

最後，當你吃過臭豆腐、梅乾菜扣肉餅、糖油粑粑後，不如來一杯擂茶解辣去油。這間的擂茶是用芝麻花生等堅果加入茶葉擂制而的，口感跟奶茶很似，也算是重口味小食的絕配。

地址：湖南省長沙市天心區解放西路

交通：地鐵1號線，五一廣場站或黃興廣場站 或 地鐵2號線，湘江中路站或五一廣場站