舌尖上的海南

生猛海鮮 海的味道

來海南，怎能不吃海鮮。剛捕撈而出的生鮮龍蝦、海膽、鯊魚、海鰻、海蛇、海鯉、石斑魚、刺豚、紅魚、馬鮫魚、魷魚、烏賊、沙蟲、蝦類、蟹類等，以及各種各樣的海螺等各式貝類海鮮……加以最凸顯原味的烹製方式，佐以特製醬料，無論是在豪華酒店還是熱鬧排檔，美味，觸手可及。海南海鮮追求“生猛（鮮活的）”，野生海貨為最佳；其次烹飪講究清淡、原汁原味，廚師亦會根據顧客的喜好採取不同的烹飪方式：薑蔥爆炒，清蒸加蒜蓉、豆豉，或者以“打邊爐”（即涮火鍋）的形式清煮。海南吃海鮮還有一大特色，那便是佐料豐富——蒜蓉、熟花生油、茄汁、薑末、沙薑、金橘、什錦醬、芝麻醬、碎芝麻、碎花生等，隨意調配。

海島美味 舌尖流連

海南的美食得益於獨特的熱帶氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產，融合了中原飲食文化、閩粵烹調技藝、南洋風味和本島的黎苗食俗，形成了一系列特色鮮明的多元化的美味食譜。

四大名菜 招牌美味

如果您是一個真正的“吃貨”，那麼來海南就對了。這裡獨特的熱帶的氣候、多樣的海島地域、富饒的山野和豐富的海鮮物產共同造就了獨具特色的海南美食。而作為踏上這片海島的遊客，海南的“四大名菜”自然是不可不嚐的口碑美食。

文昌雞

在海南有“無雞不成宴”的說法，而文昌雞能在眾多以雞為主要食材的美食中脫穎而出位列“海南四大名菜”之首，自然是有它的道理。文昌雞在香港、東南亞一帶名氣頗盛，甚至超越了美食的範圍，成為連接海外華人與故鄉的一絲鄉情。將用花生餅、椰絲、番薯等食材精心飼養的文昌雞以白斬的方式烹製，佐以生薑泥、蒜泥、香菜和青桔汁調製而成的醬料，回香無限，一吃上癮。若再配以雞油雞湯精煮熟米飯，便是大名鼎鼎的“海南雞飯”。

嘉積鴨

嘉積鴨原產美洲墨西哥、巴西地區，一百多年前由華僑引進海南，也叫“番鴨”。嘉積鴨在小鴨仔的時候餵食淡水小魚蝦、蚯蚓等昆蟲，在飼養後期需要“填鴨”，養成後的鴨脂肪滲入肌肉，肉質豐厚香嫩。嘉積鴨在海南主要有白切、板鴨、烤鴨三種烹製方式，佐料以滾鴨湯衝入蒜蓉、薑蓉，擠入青桔汁，再加入精鹽、白糖、辣椒醬調製而成的佐料，色味香美。

東山羊

東山羊產於萬寧市東山嶺，均為野生放養，個體小，擅奔跑，尤喜食鷓鴣草（可作中藥材，有清熱解毒等功效）。東山羊有多種烹製方法，紅燒的羊肉熱烈奔放，清煮的羊湯質白如乳，小炒的羊雜噴香誘人。當地人吃東山羊喜歡以東山烙餅做主食，外皮酥脆，內皮酥軟，香深味美，被譽為“海南第一餅。”

和樂蟹

和樂蟹學名鋸緣青蟹，產於萬寧市半咸半淡的小海中，膏滿肉肥為其他青蟹罕見，脂膏金黃油亮猶如鹹蛋黃，香味濃郁。和樂蟹的烹調法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美，蘸以薑醋配成的調料，美在其中。一年中，尤其以清明時節的和樂蟹最好吃，這時期的和樂蟹蟹黃多且肉質嫩。

四面環海的海南有著眾多品嚐海鮮的好去處，從匯聚了大量人氣的海口丁村火車頭萬人海鮮廣場、新埠島海鮮大世界、三亞的萬人火車頭海鮮市場，到瓊海擁有千年曆史的漁港小鎮潭門、文昌清瀾港環球碼頭、昌江的昌化港等。

美食聚集地:

泰龍城美食街

地址：海口市龍華區大同路泰龍商城

海口騎樓小吃街

地址：海口市大同路2號

海南大學南門小吃街

地址：海口市海甸三西路6號

友誼·陽光城

地址：海口市龍華區金龍路2號

海口丁村火車頭萬人海鮮廣場

地址：海口市龍華區迎賓大道

海口金盤夜市

地址：海口市龍華區金盤路8號

海口福地美食街

地址：海口市瓊山區忠介路86號

海口海墾花園夜市

地址：海口市龍華區海墾路119號

三亞火車頭萬人海鮮廣場

地址：三亞市海潤路北段

三亞解放路步行街

地址：三亞市吉陽區

三亞德潤美食廣場

地址：三亞市三亞灣海坡開發區139號

瓊海銀海路雜糧一條街

地址：瓊海市嘉積鎮金海東三路